DER HANFACKER · AUS UNSERER KÜCHE
Forellenfiletmit Bärlauch-Risotto
Knuspriges Forellenfilet mit cremigem Bärlauch-Risotto und Parmesan.
Weil es einfach nur gut ist
Schritt für Schritt
Zubereitung Forellenfile
Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hautseite ein wenig mit Mehl bestreuen.
Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und mit der Hautseite nach unten geben.
Knoblauchzehen vierteln, dazugeben.
Mit der Hautunterseite weiter braten, kurz bevor der Fisch durch ist, das Filet umdrehen.
Filets brauche nur ca. 5 Minuten pro Seite gebraten werden bis sie durch sind.
Zubereitung Bärlauch Risotto
Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebel hinzugeben und kurz anschwitzen.
Den Risottoreis hinzugeben, kurz mit andünsten.
Anschließend mit dem trockenen Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren den Wein einkochen lassen.
Nach und nach die Suppe dazugeben und unter ständigen Rühren wieder einkochen lassen bis die gesamte Suppe aufgebraucht ist.
Zum Schluss entweder 2 – 3 EL Bärlauch Pesto oder den frischen Bärlauch feinhaken und unter das Risotto rühren.
Butter und den geriebenen Parmesan ebenfalls unterrühren und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Ich fülle das Bärlauch Pesto (nur mit Olivenöl ohne Parmesan) in kleinen Gläsern ab und friere es ein. Somit habe ich das ganze Jahr fertiges Bärlauch Pesto. Pesto kann auch im Kühlschrank gelagert werden, Pesto sollte immer mit etwas Öl bedeckt sein.
Einblicke aus unserer Küche
