Weizenmehl und Hanfmehl auf einer Arbeitsfläche vermischen und in de Mitte eine Mulde formen. Alternativ verwenden sie eine Rührschüssel

Eier mit Olivenöl und Salz verquirlen und in die Mulde geben.

Langsam die Eiermasse mit dem Mehlgemisch verrühren, und anschließend zu einer Kugel formen.

10-15 Minuten verkneten und anschließend für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Den Nudelteig mit einer Teigrolle/Nudelwalker dünn ausrollen und in feine Streifen schneiden.

Inzwischen einen Kochtopf mit Wasser aufstellen, 1 TL Salz hinzufügen und die geschnittenen Nudeln für knapp 10 Minuten kochen.